三伏天：绿豆汤和凉拌菜提前上架

连续高温，热粥点单下降，凉口的东西顶了上来。

热粥卖不动的时候

八月最热那几天，中午的粥锅几乎不动。客人进门先问有没有凉的，于是我们把绿豆汤和两样凉拌菜提前上了。

绿豆汤的做法

绿豆提前泡两小时，煮到刚开花就关火，汤是清的，豆是整的。放凉后冰镇，不加香精，甜度可以要半糖。

凉拌菜只做两样

凉拌黄瓜和麻酱豇豆，当天拌当天卖，卖不完的当班处理。品种少一点，出品才稳。

粥还是有人喝

有意思的是，晚上照样有人点砂锅粥，说是出一身汗舒服。所以热粥没停，只是把出餐温度提示写在了菜单上。